పెర్ల్, గోల్డెన్, పింక్ మరియు బ్లూ ఓస్టెర్ మష్రూమ్‌ల గురించి మీరు తెలుసుకోవలసిన ప్రతిదీ ఇక్కడ ఉంది, వాటిని ఎలా ఉడికించాలి అనే దాని నుండి ఉత్తమ వంటకాల వరకు. చివరిలో నమ్మశక్యం కాని వేయించిన ఓస్టెర్ మష్రూమ్ రెసిపీని మిస్ చేయకండి!
శాంటా బార్బరా ఫార్మర్స్ మార్కెట్‌లో పెర్ల్, గోల్డెన్, పింక్ మరియు బ్లూ ఓస్టెర్ మష్రూమ్‌లు.
ప్రతి వారాంతంలో మేము మా కథనానికి చాలా సందర్శనలను పొందుతాము లయన్స్ మేన్ పుట్టగొడుగులు . నేను ఇలాంటి కథనాన్ని మరొక ఇష్టమైన వాటి గురించి సృష్టించాలనుకున్నాను పుట్టగొడుగు రకం : ఆయిస్టర్ పుట్టగొడుగులు!
ఎల్లోస్టోన్ ఎప్పుడు బయటకు వస్తుంది
మార్కెట్‌లో ప్రదర్శించబడే ప్రకాశవంతమైన పసుపు, గులాబీ మరియు తటస్థ పుట్టగొడుగులను నేను ఎల్లప్పుడూ ఆరాధిస్తాను. మీరు వారిని కూడా మెచ్చుకున్నా, వాటిని ఎలా ఉపయోగించాలో ఖచ్చితంగా తెలియకపోతే, ఈ పోస్ట్ మీ కోసం!
ఓస్టెర్ మష్రూమ్స్ అంటే ఏమిటి'>
ఓస్టెర్ మష్రూమ్ అనేది పుట్టగొడుగు జాతులకు సాధారణ పేరు ప్లూరోటస్ ఆస్ట్రియాటస్ ఈ ఫంగస్ సమశీతోష్ణ వాతావరణంలో మరియు అడవిలో లాగ్‌లు మరియు చెట్ల దగ్గర పెరుగుతుంది.
వాణిజ్యపరంగా, అవి సాధారణంగా ప్లాస్టిక్‌లో గట్టిగా ప్యాక్ చేయబడిన గడ్డి లేదా సాడస్ట్ నుండి పెరుగుతాయి. ప్రపంచవ్యాప్తంగా అత్యంత ప్రజాదరణ పొందిన పుట్టగొడుగులలో ఒకటైన గుల్లలు అద్భుతమైన మాంసపు ఆకృతితో తేలికపాటి రుచిని కలిగి ఉంటాయి.
రకాలు: పెర్ల్, బ్లూ, పింక్, గోల్డెన్, కింగ్ ఓయిస్టర్
కిరాణా దుకాణం ఓస్టెర్ పుట్టగొడుగులు సాధారణంగా పెర్ల్ ఓస్టెర్ రకం మరియు లేత గోధుమరంగు రంగులో ఉంటాయి, కానీ మీరు మీ స్థానిక రైతుల మార్కెట్‌లో బంగారు, గులాబీ మరియు నీలం ఓస్టెర్ పుట్టగొడుగులను కనుగొనవచ్చు!
వివిధ రకాల గురించి మరింత తెలుసుకోవడానికి నేను మా స్థానిక రైతును ఇంటర్వ్యూ చేసాను. అవి రుచిలో చాలా సారూప్యంగా ఉంటాయి కానీ ఆకృతిలో మారుతూ ఉంటాయి, ఎక్కువగా నీటి కంటెంట్ కారణంగా. ఓస్టెర్ పుట్టగొడుగుల యొక్క 5 అత్యంత ప్రజాదరణ పొందిన రకాలు ఇక్కడ ఉన్నాయి.
పెర్ల్ ఓస్టెర్ ( ప్లూరోటస్ ఆస్ట్రేటస్)
పెర్ల్ ఓస్టెర్ పుట్టగొడుగులు ఉత్తర అమెరికాలో అత్యంత సాధారణ రకం, మరియు బహుశా మీరు కిరాణా దుకాణంలో కనుగొనవచ్చు. అవి తేలికపాటి, లేత రుచిని కలిగి ఉంటాయి కానీ కండగలవి మరియు నా వంటలలో బాగా పని చేస్తాయి.
బ్లూ ఓస్టెర్ ( ప్లూరోటస్ ఆస్ట్రియాటస్ వర్)
బ్లూ ఓస్టెర్ పుట్టగొడుగులను మీరు స్టోర్‌లో కనుగొన్నప్పుడు అవి నీలం రంగులో ఉండవు. టోపీలు నీలం రంగులో ప్రారంభమైనప్పటికీ, అవి పరిపక్వం చెందిన తర్వాత, అవి బూడిద రంగులో ఉంటాయి. అవి ముత్యాల గుల్లల మాదిరిగానే రుచి చూస్తాయి మరియు వండినప్పుడు బాగా పట్టుకునే మాంసపు ఆకృతిని కలిగి ఉంటాయి.
పింక్ ఓస్టెర్ ( ప్లూరోటస్ సాల్మోనియో స్ట్రామినస్)
రఫ్లీ మరియు ప్రకాశవంతమైన గులాబీ, ఈ జాతిని ఫ్లెమింగో, సాల్మన్ మరియు స్ట్రాబెర్రీ ఓస్టెర్ అని కూడా పిలుస్తారు. ఈ జాతి ఆకృతిలో మాంసంగా ఉంటుంది. ఉడికించినప్పుడు గులాబీ రంగు వాడిపోతుంది. ఈ గులాబీ రకం ఎక్కువ ఉష్ణమండల ప్రాంతాలకు చెందినది మరియు వెచ్చని వాతావరణంలో ఇతరులకన్నా మెరుగ్గా పెరుగుతుంది.
గోల్డెన్ ఓస్టెర్ ( ప్లూరోటస్ సిట్రినోపిలేటస్)
గోల్డెన్ ఓస్టెర్ పుట్టగొడుగులు సున్నితమైన రఫ్ఫ్డ్ మాంసంతో అద్భుతమైన ప్రకాశవంతమైన పసుపు రంగు. వారి ప్రత్యేకమైన సువాసన కూడా వాటిని ఇతర రకాల నుండి వేరు చేస్తుంది. ఉత్తర ఆసియాకు చెందిన ఈ రకం చైనాలో సర్వసాధారణం.
కింగ్ ఓస్టెర్
కింగ్ గుల్లలు ఇక్కడ జాబితా చేయబడిన ఇతర వాటి కంటే కొంచెం భిన్నంగా ఉంటాయి. అవి చాలా మందమైన కాండం (వ్యాసంలో ఒక అంగుళం) కలిగి ఉంటాయి మరియు వాటిని సారూప్య లేదా విభిన్న మార్గాల్లో ఉపయోగించవచ్చు. వాటిని క్రాస్‌వైస్‌గా ముక్కలు చేసి శాకాహారి కోసం కూడా ఉపయోగించవచ్చు ' చిప్పలు .' నేను మరొక పోస్ట్ కోసం కింగ్ ఓస్టెర్ పుట్టగొడుగులను సేవ్ చేస్తాను.
ఎక్కడ కొనాలి
'నా దగ్గర ఓస్టెర్ మష్రూమ్‌లు ఎక్కడ దొరుకుతాయి''>హోల్ ఫుడ్స్ మరియు అనేక రకాల మష్రూమ్‌లను కలిగి ఉండే ఇతర దుకాణాలు ఆశ్చర్యపోతున్నాయి.
మీరు వాటిని స్థానికంగా కనుగొనలేకపోతే, మీరు మీ స్వంతంగా పెంచుకోవచ్చు! ఈ కిట్ సరదాగా కనిపిస్తుంది!
కొందరు వ్యక్తులు ఓస్టెర్ పుట్టగొడుగులను అడవిలో లాగ్‌లపై పెంచడం వల్ల వాటి కోసం ఆహారం తీసుకుంటారు, అయితే విషపూరితమైన రూపాన్ని కలిగి ఉన్నందున చాలా జాగ్రత్తగా ఉండటం చాలా ముఖ్యం.
లేడీ గాగా మరియు బ్రాడ్లీ కూపర్ ఇప్పటికీ స్నేహితులు
ఓస్టెర్ పుట్టగొడుగులను ఎలా ఉడికించాలి
ఈ పుట్టగొడుగులు బహుముఖమైనవి మరియు చాలా పుట్టగొడుగుల వంటకాల్లో బాగా పనిచేస్తాయి. వారు మనలో గొప్పగా ఉంటారు వేగన్ మష్రూమ్ గ్రేవీ లేదా స్పెల్లింగ్ రిసోటో . అవి స్టైర్ ఫ్రైలో అద్భుతంగా ఉంటాయి మరియు గుడ్డు వంటల వంటి వాటికి చాలా బాగా వెళ్తాయి పెనుగులాడుతుంది , quiche, లేదా omelets, లేదా క్రీమ్ సూప్ వంటి బంగాళదుంప లీక్ . వాటిని ప్రయత్నించండి పిజ్జా లేదా వేయించి వాటిని గార్నిష్‌గా ఉపయోగించండి.
- కాల్చు . ఆలివ్ నూనె, పిండిచేసిన వెల్లుల్లి, థైమ్, ఉప్పు మరియు మిరియాలు రుచికి చినుకుతో పుట్టగొడుగులను టాసు చేయండి. షీట్ పాన్‌కి బదిలీ చేయండి మరియు 400°F వద్ద 15 నిమిషాలు కాల్చండి.
- సాటే. 1 టేబుల్ స్పూన్ ఎక్స్‌ట్రా వర్జిన్ ఆలివ్ ఆయిల్ లేదా వెన్నతో కాస్ట్ ఐరన్ పాన్‌ను పూయండి మరియు పుట్టగొడుగులను ఉప్పు, మిరియాలు మరియు ముక్కలు చేసిన వెల్లుల్లితో మెత్తగా లేదా క్రిస్పీగా ఉండే వరకు వేయించాలి. తాజాగా తరిగిన పార్స్లీతో అలంకరించండి.
- ఫ్రై . నాకు ఇష్టమైనది మరియు పూర్తిగా వ్యసనపరుడైనది, ఆరోగ్యకరమైనది కానప్పటికీ, ఈ పుట్టగొడుగులను వండడానికి మార్గం మంచిగా పెళుసైనంత వరకు వేయించడం లేదా గాలిలో వేయించడం. ఫలితంగా, వేయించిన చికెన్ మాదిరిగానే క్రిస్పీ, మాంసంతో కూడిన చిరుతిండి. ఈ పోస్ట్ చివరిలో రెసిపీ చూడండి!
వేయించిన ఓస్టెర్ పుట్టగొడుగులు
లయన్స్ మేన్ పుట్టగొడుగులను పీతతో సమానంగా ముక్కలు చేసిన చోట అవి అద్భుతంగా తయారవుతాయి శాకాహారి పీత కేకులు , ఓస్టెర్ పుట్టగొడుగులు బ్రెడ్ చేయడానికి మరియు వేయించడానికి సరైనవి. తేలికపాటి మరియు మాంసపు ఆకృతి ఆశ్చర్యకరంగా చికెన్ టెండర్లను పోలి ఉంటుంది.
ఇది నేను ఉపయోగించే అదే వంటకం కాల్చిన టోఫు నగ్గెట్స్ , ఇది చాలా మంచిగా పెళుసైన బాహ్య మరియు జ్యుసి మాంసంతో కూడిన లోపలి భాగాన్ని సృష్టిస్తుంది. టోఫు నగ్గెట్స్ లాగా, మీరు ఈ రెసిపీని మధ్యాహ్నం స్నాక్‌గా లేదా సలాడ్ పైన లేదా శాండ్‌విచ్ లేదా టాకోస్ లోపల జోడించినప్పుడు ప్రధాన భోజనంలో భాగంగా ఉపయోగించవచ్చు.
ఇతర రుచికరమైన ఓస్టెర్ మష్రూమ్ వంటకాలు
- ఓ yster పుట్టగొడుగులు రాక్ఫెల్లర్
- పుట్టగొడుగు పాట్పీ
- వేగన్ మష్రూమ్ ఎటౌఫీ
- ఓస్టెర్ మష్రూమ్ టాకోస్
- వేగన్ నో-క్లామ్ చౌడర్
కంటెంట్‌కి కొనసాగండి
కావలసినవి
- 5 oz. ఓస్టెర్ పుట్టగొడుగులు (సుమారు 2 ప్యాకేజీలు)
- 1 1/2 కప్పుల బ్రెడ్‌క్రంబ్స్ (పాంకో లేదా సాదా)*
- 1 టీస్పూన్ సముద్ర ఉప్పు
- 1/2 టీస్పూన్ మిరియాలు
- 1 టీస్పూన్ వెల్లుల్లి పొడి
- 1 టీస్పూన్ మిరపకాయ
- 1/4 టీస్పూన్ కారపు మిరియాలు
- 2 గుడ్లు లేదా అవిసె గుడ్లు
- 2 టేబుల్ స్పూన్లు సాదా బాదం పాలు
- కూరగాయల నూనె లేదా వంట స్ప్రే
సూచనలు
- అవసరమైన విధంగా పుట్టగొడుగులను శుభ్రం చేయడానికి తడిగా ఉన్న కాగితాన్ని ఉపయోగించండి. కడగవద్దు, లేదా అవి నీటితో నిండిపోవచ్చు. పుట్టగొడుగులను ఒకదానికొకటి వేరు చేయండి. ఏదైనా మురికి కఠినమైన కాడలను కత్తిరించండి, కానీ అవి మాంసం మరియు రుచికరమైనవి కాబట్టి వీలైనంత వరకు వదిలివేయండి!
- నిస్సారమైన డిష్‌లో (పై డిష్ బాగా పనిచేస్తుంది), బ్రెడ్ ముక్కలు, ఉప్పు, మిరియాలు, వెల్లుల్లి, మిరపకాయ మరియు కారపు ముక్కలను కలపండి. పక్కన పెట్టండి.
- మరొక నిస్సారమైన డిష్‌లో, గుడ్లు/గుడ్డు ప్రత్యామ్నాయం మరియు బాదం పాలను మృదువైనంత వరకు కలపండి.
- గుడ్డు మిశ్రమంలో ఒక పుట్టగొడుగును కోట్ చేయండి.
- తరువాత, బ్రెడ్‌క్రంబ్ మిశ్రమంలో పుట్టగొడుగును కోట్ చేయండి.
- అన్ని పుట్టగొడుగులను బ్రెడ్ ముక్కలలో పూత వరకు పునరావృతం చేయండి.
- ఎయిర్ ఫ్రయ్యర్‌ను 375°F వరకు వేడి చేయండి లేదా 1 అంగుళం వెజిటబుల్ ఆయిల్‌ను లోతైన, మధ్యస్థ-పరిమాణ సాస్‌పాన్‌లో మీడియం-అధిక వేడి మీద చల్లడం ప్రారంభించే వరకు వేడి చేయండి.
- ఎయిర్ ఫ్రైయర్‌ని ఉపయోగిస్తుంటే, పుట్టగొడుగులను కుకింగ్ స్ప్రేతో కోట్ చేయండి మరియు సుమారు 15 నిమిషాలపాటు ఎయిర్ ఫ్రై చేయండి, అప్పుడప్పుడు స్ఫుటమైన మరియు బంగారు రంగు వచ్చేవరకు తనిఖీ చేయండి.
- పాన్ వేయించినట్లయితే, వేడి నూనెలో ఒక సమయంలో కొన్ని పుట్టగొడుగులను జాగ్రత్తగా జోడించండి, పటకారుతో ఒకటి లేదా రెండుసార్లు తిప్పండి, స్ఫుటమైన మరియు బంగారు రంగు వచ్చేవరకు, ప్రతి వైపు 1-2 నిమిషాలు.
- నూనె/ఎయిర్ ఫ్రయ్యర్ నుండి వేయించిన ఓస్టెర్ పుట్టగొడుగులను తీసివేసి, అదనపు నూనెను పీల్చుకోవడానికి కాగితపు తువ్వాళ్లపై ఉంచండి.
- వెచ్చగా ఉన్నప్పుడు వెంటనే ఆనందించండి. వేయించిన ఓస్టెర్ పుట్టగొడుగులు సుమారు 30 నిమిషాల తర్వాత వాటి స్ఫుటతను కోల్పోతాయి, అయితే మీరు వాటిని మళ్లీ కరకరలాడేలా ఎయిర్ ఫ్రైయర్ లేదా టోస్టర్ ఓవెన్‌లో తిరిగి పాప్ చేయవచ్చు.
గమనికలు
ఈ రెసిపీ కోసం మీరు కనుగొనగలిగే అతిపెద్ద ఓస్టెర్ పుట్టగొడుగులను ఎంచుకోండి. ఇతర రకాల పుట్టగొడుగులను భర్తీ చేయమని నేను సిఫార్సు చేయను.
పోషకాహార సమాచారం:
దిగుబడి: 3 వడ్డించే పరిమాణం: 1ఒక్కో సేవకు మొత్తం: కేలరీలు: 366 మొత్తం కొవ్వు: 14గ్రా ట్రాన్స్ ఫ్యాట్: 0గ్రా అసంతృప్త కొవ్వు: 10గ్రా కార్బోహైడ్రేట్లు: 44గ్రా ఫైబర్: 5గ్రా చక్కెర: 4గ్రా ప్రోటీన్: 16గ్రా
పోషకాహార సమాచారం న్యూట్రిషనిక్స్ ద్వారా స్వయంచాలకంగా లెక్కించబడుతుంది. నేను పోషకాహార నిపుణుడిని కాదు మరియు ఖచ్చితత్వానికి హామీ ఇవ్వలేను. మీ ఆరోగ్యం పోషకాహార సమాచారంపై ఆధారపడి ఉంటే, దయచేసి మీకు ఇష్టమైన కాలిక్యులేటర్‌తో మళ్లీ లెక్కించండి.