వేగన్ లెంటిల్ బోలోగ్నీస్

హృదయపూర్వక శాకాహారి లెంటిల్ బోలోగ్నీస్ అనేది ఓదార్పునిచ్చే మరియు ఆరోగ్యకరమైన విందు. స్పఘెట్టి స్క్వాష్ పడవలు లేదా మీకు ఇష్టమైన పాస్తా మీద సర్వ్ చేయండి. ఈ మొక్క ఆధారిత వంటకం సహజంగా శాఖాహారం, శాకాహారం మరియు గ్లూటెన్ రహితంగా చేయడం సులభం, కానీ రుచిని తగ్గించదు. ఈ లెంటిల్ బోలోగ్నీస్ అన్ని ఇర్రెసిస్టిబుల్ ఇటాలియన్ రుచులతో నిండి ఉంది.

పాస్తా రాత్రి మా ఇంట్లో వారానికో విషయం. చాలా మంది పిల్లల్లాగే, నాకూ పాస్తా అంటే చాలా ఇష్టం. డిన్నర్‌కి వారు ఏమి ఇష్టపడతారని నేను అడిగితే, వారు దాదాపు ఎల్లప్పుడూ స్పఘెట్టి అని చెబుతారు. ఇప్పుడు ఆ పతనం చుట్టుముట్టింది, నేను అందమైన స్క్వాష్‌ల యొక్క అన్ని రకాలుగా ఆకర్షితుడయ్యాను. నేను స్పఘెట్టి స్క్వాష్‌ని తయారు చేసి కొంత కాలం అయ్యింది, కాబట్టి నేను ఈ వారం మార్కెట్‌లో ఒక జంటను తీసుకున్నాను.

నా కుమార్తె స్పఘెట్టి స్క్వాష్ గింజలను (ఒక గుమ్మడికాయ లాగా!) బయటకు తీయడం చాలా ఆనందంగా ఉంది, స్క్వాష్‌ను నాతో వండడం మరియు దానిని 'మాయాజాలంతో' స్పఘెట్టిగా మార్చడం చూడటం. స్పఘెట్టి స్క్వాష్ నిజంగా వండడానికి ఒక ఆహ్లాదకరమైన ఆహారం మరియు ఫలితంగా పూర్తిగా సహజమైన మరియు ప్రాసెస్ చేయని స్పఘెట్టి. స్పఘెట్టి స్క్వాష్ పాస్తా కంటే కొంచెం తేలికైనది కాబట్టి, నాకు హృదయపూర్వకమైన సాస్ కావాలి. లెంటిల్ బోలోగ్నీస్‌ని నమోదు చేయండి.

బోలోగ్నీస్ సాస్ సాంప్రదాయకంగా గ్రౌండ్ మీట్ ఆధారిత సాస్. నాకు ఇష్టమైన మొక్కల ఆధారిత ప్రోటీన్ మూలాలలో ఒకటి అద్భుతమైన కాయధాన్యం. దీని తేలికపాటి రుచి మరియు హృదయపూర్వక ఆకృతి ఈ శాఖాహార బోలోగ్నీస్‌లో మాంసానికి సరైన ప్రత్యామ్నాయంగా చేస్తుంది. నేను ఎండిన ఫ్రెంచ్ పచ్చి కాయధాన్యాల సంచిని నా చిన్నగదిలో ఎల్లవేళలా ఉంచుతాను, కాబట్టి నేను ఈ రెసిపీని తయారు చేయడానికి ముందు ఒక బ్యాచ్‌ని వండుకున్నాను.

మీరు పప్పు షార్ట్‌కట్ కావాలనుకుంటే, ట్రేడర్ జోస్ వంటి కొన్ని కిరాణా దుకాణాల్లోని రిఫ్రిజిరేటెడ్ విభాగంలో ఉండే ఆవిరితో ఉడికించిన పప్పులను మీరు ఖచ్చితంగా ఉపయోగించవచ్చు. అక్కడక్కడ షార్ట్‌కట్‌లను తీసుకోవడంలో అవమానం లేదు - మనమందరం మా వంతు కృషి చేస్తున్నాము.

ఈ లెంటిల్ బోలోగ్నీస్ సాస్ పోషక పదార్ధాలతో నిండి ఉంది. ఉల్లిపాయ, వెల్లుల్లి, క్యారెట్లు, సెలెరీ, పుట్టగొడుగులు మరియు కాయధాన్యాలు అన్నీ ఈ మాంసరహిత సాస్‌లోకి వెళ్తాయి. ఇది చాలా రుచికరమైనది, నేను పాన్ నుండి నేరుగా తినకుండా ఉండలేను. నా 6 ఏళ్ల పిల్లవాడు కూడా పాన్‌లోకి చూస్తూ, 'అది చాలా రుచికరమైనది!'

ఈ అసాధారణమైన పాస్తా రాత్రికి నా పిల్లలు ఎలా స్పందిస్తారో నాకు ఖచ్చితంగా తెలియదు, కానీ నేను సంతోషంగా ఆశ్చర్యపోయాను. డిన్నర్‌టైమ్‌లో నేను ఇంతకు ముందు రోజు నాలో కొంత తిన్నానని చెప్పినప్పుడు, నా చిన్న ప్రేమ ఇలా చెప్పింది, “నేను ఎందుకు చూడగలను! ఇది చాలా రుచికరమైనది! ” దానినే నేను విజయం అని పిలుస్తాను.

మీరు మీ లెంటిల్ బోలోగ్నీస్ స్పఘెట్టి స్క్వాష్ బోట్‌లను చీజీగా చేయవచ్చు లేదా చేయకూడదు. ఇది పూర్తిగా మీ ఇష్టం. మీరు ఈ భోజనం పూర్తిగా శాకాహారిగా ఉండాలనుకుంటే, జున్ను వదిలివేయండి లేదా డైరీ లేని మోజారెల్లాను ఉపయోగించండి.

మొక్కల ఆధారిత ఆహారాల గురించి మాట్లాడుతూ, మీరు తప్పనిసరిగా డాక్టర్ గ్రెగర్ యొక్క కొత్త పుస్తకం కాపీని తీసుకోవాలి, హౌ నాట్ టు డై . ఇది సాధ్యమైనంత ఉత్తమమైన మార్గంలో జీవితాన్ని మారుస్తుంది. బహుశా నేను పుస్తకాన్ని పూర్తి చేసిన తర్వాత ఇక్కడ సమీక్ష వ్రాస్తాను.

స్పఘెట్టి స్క్వాష్‌ను దాటవేయాలనుకుంటున్నాను'>

కావలసినవి

• 2 చిన్న స్పఘెట్టి స్క్వాష్
• 3 టేబుల్ స్పూన్లు అదనపు పచ్చి ఆలివ్ నూనె, విభజించబడింది
• 1 చిన్న పసుపు ఉల్లిపాయ, ఒలిచిన మరియు diced
• 2 క్యారెట్లు, తరిగిన
• 2 సెలెరీ కాండాలు, తరిగిన
• 3 లవంగాలు వెల్లుల్లి, ముక్కలు
• 1 కప్పు క్రిమినీ పుట్టగొడుగులు, ముక్కలుగా చేసి
• 1 టీస్పూన్ ఎండిన ఒరేగానో
• 1 టీస్పూన్ ఎండిన తులసి
• చిటికెడు ఎరుపు మిరియాలు రేకులు
• 24 oz. పిండిచేసిన టొమాటోలు (నేను బయోనాటురే పాసాటా యొక్క కూజాను ఉపయోగించాను)
• 1 టేబుల్ స్పూన్ టమోటా పేస్ట్
• 1 ½ కప్పులు ఉడికించిన ఫ్రెంచ్ పచ్చి కాయధాన్యాలు
• రుచికి ఉప్పు
• అలంకరించు కోసం తాజా తులసి
• 1 కప్పు తురిమిన మోజారెల్లా చీజ్ (శాకాహారి, కావాలనుకుంటే)

సూచనలు

1. ఓవెన్‌ను 375 డిగ్రీల ఎఫ్‌కి వేడి చేయండి. స్పఘెట్టి స్క్వాష్‌ను సగానికి పొడవుగా కట్ చేయండి. చిటికెడు ఉప్పు మరియు మిరియాలు మరియు ఆలివ్ నూనె చినుకులు వేయండి. పెద్ద రిమ్డ్ బేకింగ్ షీట్ మీద కట్ సైడ్ అప్ ఉంచండి మరియు టెండర్ వరకు 35-45 నిమిషాలు కాల్చండి. కూల్. స్క్వాష్ 'పడవలు' లోపల 'నూడుల్స్' సృష్టించడానికి స్క్వాష్‌ను స్క్రాచ్ చేయడానికి రెండు ఫోర్క్‌లను ఉపయోగించండి.
2. ఇంతలో, పప్పు బోలోగ్నీస్ చేయండి. మీడియం వేడి మీద ఒక స్కిల్లెట్‌లో రెండు టేబుల్ స్పూన్ల ఆలివ్ నూనెను వేడి చేయండి. ఉల్లిపాయలు, క్యారెట్లు మరియు సెలెరీని వేసి, కూరగాయలు మెత్తబడే వరకు సుమారు 7 నిమిషాలు వేయించాలి. వెల్లుల్లి, పుట్టగొడుగులు, ఒరేగానో, తులసి మరియు ఎర్ర మిరియాలు రేకులు వేసి, పుట్టగొడుగులు మెత్తబడటం ప్రారంభించే వరకు వేయించాలి. టొమాటోలు మరియు టొమాటో పేస్ట్ వేసి కలపడానికి కదిలించు. కాయధాన్యాలు వేసి, సాస్ చిక్కగా మరియు అన్ని కూరగాయలు మృదువుగా ఉండే వరకు 20 నిమిషాలు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి. ఉప్పుతో రుచికి సీజన్.
3. స్పఘెట్టి స్క్వాష్ నూడుల్స్ మీద లెంటిల్ బోలోగ్నీస్ చెంచా వేయండి. పైన జున్ను చల్లి, చీజ్ బబ్లీ అయ్యే వరకు బ్రాయిలర్ కింద ఉంచండి. తాజా తులసితో అలంకరించండి.

పోషకాహార సమాచారం: