ట్రఫుల్స్ 101కి స్వాగతం, ఇక్కడ మీరు ట్రఫుల్ అంటే ఏమిటి, ట్రఫుల్స్ ఎలా రుచి చూస్తారు, అవి ఎలా పెరుగుతాయి, ధర, అవి ఎందుకు చాలా ఖరీదైనవి, వివిధ రకాలు మరియు వాటితో ఎలా ఉడికించాలి. ఈ పోస్ట్‌లో అమెజాన్ అనుబంధ లింక్‌లు ఉన్నాయి, అంటే మీరు వాటి ద్వారా షాపింగ్ చేస్తే నేను చిన్న కమీషన్ చేస్తాను.
నేను నివసించినప్పటి నుండి నలుపు మరియు తెలుపు ట్రఫుల్స్‌తో పూర్తిగా నిమగ్నమై ఉన్నాను టస్కానీ చాలా సంవత్సరాల క్రితం మరియు నేను తిరిగి వచ్చిన ప్రతిసారీ వాటిని ఆనందిస్తున్నాను. టుస్కానీలోని ప్రతి సూపర్‌మార్కెట్‌లో తాజా నుండి జార్డ్ కార్పాకియో వరకు అనేక రూపాల్లో వాటిని టుస్కానీలో సులభంగా కనుగొనవచ్చు, అవి ఇక్కడ U.S.లో కొంచెం రహస్యంగా ఉన్నాయి.
ఈ రోజు మనం ట్రఫుల్ అంటే ఏమిటి, అవి ఎక్కడ పెరుగుతాయి, తెలుపు మరియు నలుపు ట్రఫుల్స్, ధర, వాటి రుచి ఎలా ఉంటాయి, వాటిని ఎలా ఉపయోగించాలి మరియు మరిన్నింటిని విడదీయబోతున్నాం. ఈ అద్భుతమైన శిలీంధ్రాలతో వంట చేయడానికి ఉత్తమ వంటకాలు మరియు చిట్కాలను మిస్ చేయవద్దు.
ట్రఫుల్ అంటే ఏమిటి'>
ట్రఫుల్స్ అనేది పుట్టగొడుగుల వంటి బీజాంశం, తినదగిన శిలీంధ్రాల సంచి. పుట్టగొడుగుల వలె కాకుండా, ట్రఫుల్స్ భూగర్భంలో ఉంటాయి - అవి భూగర్భంలో పెరుగుతాయి. కొంతమంది ట్రఫుల్స్‌ను ఇలా సూచిస్తారు పుట్టగొడుగులు , వారు మరింత బంధువు వంటివారు.
అంతుచిక్కని రుచికరమైన, ట్రఫుల్స్‌ను కొన్ని హై-ఎండ్ రెస్టారెంట్‌లలో తాజాగా షేవ్ చేసిన లేదా తురిమిన వడ్డిస్తారు మరియు చాలా తరచుగా నూనె లేదా ఉప్పుగా వడ్డిస్తారు.
ట్రఫుల్స్ నేడు విలువైనవి మరియు U.S.లో సాగు చేయడం ప్రారంభించినప్పటికీ, అవి కొత్తవి కావు. వాస్తవానికి, తెలిసిన పురాతన ట్రఫుల్ వంటకాలు సుమారు 400 A.D.
ట్రఫుల్స్ ఎక్కడ పెరుగుతాయి'>
చెట్టు యొక్క మూలాలకు మైక్రోస్కోపిక్ మైసిలియం (ఫంగల్ రూట్‌లెట్స్) ద్వారా జతచేయబడిన అతిధేయ చెట్టుతో సహజీవనంలో ట్రఫుల్స్ పెరుగుతాయి. ఇది సాధారణంగా ఓక్ లేదా హాజెల్ నట్ చెట్టు.
ఇటలీ మరియు ఫ్రాన్స్‌లలో ఉద్భవించిన ట్రఫుల్స్ ఇప్పుడు పశ్చిమ తీరంతో సహా ప్రపంచవ్యాప్తంగా సాగు చేయబడుతున్నాయి. U.S. మరియు న్యూజిలాండ్.
ఇటలీలోని ఫ్లోరెన్స్‌లోని ట్రఫుల్ షాప్
రకాలు: వైట్ ట్రఫుల్ vs. బ్లాక్ ట్రఫుల్
200 కంటే ఎక్కువ ట్రఫుల్ రకాలు ఉన్నాయి, ఇంకా కొన్ని మాత్రమే పాక ప్రయోజనాల కోసం విలువైనవి. వాటిని పరస్పరం మార్చుకోగలిగినప్పటికీ, కాలానుగుణత, ధర మరియు వాటిని ఎలా ఉపయోగించాలో సూక్ష్మ నైపుణ్యాలు ఉన్నాయి.
బ్లాక్ ట్రఫుల్ ( గడ్డ దినుసు మెలనోస్పోరం )
బ్లాక్ ట్రఫుల్స్, గడ్డ దినుసు మెలనోస్పోరం, బహుశా అత్యంత సాధారణ రకం మరియు ఫ్రెంచ్ బ్లాక్, బ్లాక్ గోల్డ్ లేదా అని కూడా పిలుస్తారు పెరిగోర్డ్ . అవి నవంబర్ మధ్య నుండి మార్చి మధ్య వరకు సీజన్‌లో ఉంటాయి మరియు క్రిస్మస్ తర్వాత గరిష్ట స్థాయికి చేరుకుంటాయి.
వైట్ ట్రఫుల్ ( గడ్డ దినుసు Borchii )
బియాన్చెట్టో లేదా తెల్లటి ట్రఫుల్ అని కూడా పిలుస్తారు, తెల్లటి ట్రఫుల్ జనవరి మధ్య నుండి ఏప్రిల్ చివరి వరకు అందుబాటులో ఉంటుంది. దీని రుచి ప్రొఫైల్ వెల్లుల్లిలాగా ఉంటుంది, ఖరీదైనది T. మాగ్నాటం . ఇది వసంతకాలంలో అందుబాటులో ఉన్నందున, ఇది వసంత కూరగాయలు మరియు ఆకుకూరలతో చక్కగా ఉంటుంది.
బ్లాక్ సమ్మర్ ట్రఫుల్ ( గడ్డ దినుసు ఏస్వమ్ )
బ్లాక్ సమ్మర్ ట్రఫుల్ పిజ్జా, పాస్తా మరియు కాప్రెస్ వంటి ఇతర కాలానుగుణ వేసవి పదార్ధాలతో ఉత్తమంగా ఉంటుంది. ఈ రకం సాధారణంగా మే నుండి ఆగస్టు వరకు అందుబాటులో ఉంటుంది.
బుర్గుండి ట్రఫుల్ ( గడ్డ దినుసు Uncinatum )
శరదృతువు ట్రఫుల్, బుర్గుండి ఎరుపు-నలుపు బయటి పొరను కలిగి ఉంటుంది మరియు సెప్టెంబర్ నుండి డిసెంబర్ వరకు పండిస్తుంది. సహజంగానే, ఇది స్క్వాష్ మరియు పాస్తా వంటి ఇతర శరదృతువు పదార్థాలతో బాగా జతగా పనిచేస్తుంది. ఇది గుమ్మడికాయ సూప్‌పై అందంగా షేవ్ చేయబడుతుంది.
ఇటాలియన్ వైట్/ఆల్బా ట్రఫుల్ ( గడ్డ దినుసు మాగ్నాటం )
ఈ శరదృతువు తెలుపు ట్రఫుల్ సెప్టెంబరు నుండి డిసెంబర్ వరకు అందుబాటులో ఉంటుంది మరియు ఇతర సెలవు వంటకాలు మరియు శరదృతువు పదార్థాలతో ఖచ్చితంగా సరిపోతుంది. పేర్కొన్న ఇతర రకాల మాదిరిగానే ఇది సాధారణ గుడ్డు మరియు క్రీమ్ వంటకాలతో కూడా అద్భుతంగా ఉంటుంది. ఇది చాలా ఖరీదైన ట్రఫుల్, కానీ ఇది బలమైన రుచిని కలిగి ఉంటుంది, కాబట్టి తక్కువ అవసరం.
ట్రఫుల్స్ ఎలా రుచి చూస్తాయి'>
ట్రఫుల్స్‌తో మీ ఏకైక అనుభవం నూనె లేదా ఉప్పు రూపంలో ఉంటే, అవి ఎంత తేలికపాటి ఇంకా క్లిష్టంగా ఉన్నాయో మీరు ఆశ్చర్యపోవచ్చు. ప్రతి ఒక్కటి పక్వత మరియు టెర్రోయిర్ మీద ఆధారపడి దాని స్వంత ప్రత్యేక రుచిని కలిగి ఉంటుంది, కొంచెం వైన్ లాగా ఉంటుంది.
పవర్ సీజన్ ప్రీమియర్ ఎప్పుడు
ఆశ్చర్యకరంగా, ఈ భూగర్భ శిలీంధ్రాలు మట్టి, ముస్కీ, పూల మరియు అన్యదేశ రుచిని కలిగి ఉంటాయి. నూనె మరియు ఉప్పు వంటి ప్రాసెస్ చేయబడిన సంస్కరణల కంటే తాజా ట్రఫుల్స్ మరింత మన్నికను కలిగి ఉంటాయి.
బ్లాక్ ట్రఫుల్స్
బ్లాక్ ట్రఫుల్స్ మట్టి, ముస్కీ, తీపి, ఓకీ మరియు నట్టి రుచిని కలిగి ఉంటాయి. రుచిని తీసుకురావడానికి కొంచెం వెచ్చదనాన్ని ఉపయోగించండి. ఇటాలియన్ బరోలో లేదా ఫ్రెంచ్ బోర్డియక్స్ వంటి లోతైన ఎరుపు వైన్‌లతో జత చేయండి.
వైట్ ట్రఫుల్స్
తెల్లటి ట్రఫుల్స్ కూడా మట్టి, ఘాటు మరియు ముస్కీ రుచిని కలిగి ఉంటాయి, కానీ వెల్లుల్లి నోట్స్‌తో కొంచెం స్పైసీగా మరియు మరింత ఘాటుగా ఉంటాయి. తెల్లటి ట్రఫుల్స్‌ను ఎప్పుడూ ఉడికించవద్దు, ఎందుకంటే వేడి రుచిని నాశనం చేస్తుంది. బదులుగా చివరి క్షణంలో డిష్ మీద షేవ్ చేయండి. పినోట్ గ్రిజియో లేదా చార్డోన్నే వంటి వైట్ వైన్‌లతో జత చేయండి.
ట్రఫుల్ ధర
ట్రఫుల్స్ మధ్య ఎక్కడైనా ధరలో చూడవచ్చు పౌండ్‌కు 0 మరియు ,000 . 2005లో, 1.2 కిలోల తెల్లటి ట్రఫుల్ ఉంది విక్రయించబడింది 90,000 యూరోలకు ఇటాలియన్ వేలంలో!
పై చిత్రంలో ఉన్న బ్లాక్ ట్రఫుల్ 1.8 oz. (51 గ్రాములు) మరియు నా స్థానిక ఇటాలియన్ గౌర్మెట్ వద్ద 0 ధర రెస్టారెంట్ శాంటా బార్బరా, CAలో. ఇష్టం కేవియర్ , ట్రఫుల్స్ ఒక ఖరీదైన రుచికరమైనవి!
ఇటలీలో ట్రఫుల్ వేట. చిత్రం: షట్టర్‌స్టాక్.
ఎందుకు ట్రఫుల్స్ చాలా ఖరీదైనవి'>
ట్రఫుల్స్ చాలా ఖరీదైనవిగా అనిపించవచ్చు మరియు ఖచ్చితంగా విలాసవంతమైనవి అయినప్పటికీ, మంచి కారణం ఉంది. ట్రఫుల్ సాగు అనేది సైన్స్, పార్ట్ ఆర్ట్ మరియు పార్ట్ ట్రెజర్ హంట్.
పెరట్లో ట్రఫుల్స్ పెంచడం సాధ్యం కాదు. వాస్తవానికి, ట్రఫుల్ ఆర్చర్డ్ ట్రఫుల్స్ సిద్ధంగా ఉండటానికి దాదాపు ఒక దశాబ్దం పట్టవచ్చు. మరియు అవి ఉన్నప్పుడు, పండిన ట్రఫుల్స్‌ను బయటకు తీయడానికి శిక్షణ పొందిన కుక్క లేదా పంది అవసరం. అప్పుడు, వాటిని త్వరగా 10 రోజులలో జరిగే చెడిపోయే ముందు రెస్టారెంట్ లేదా స్టోర్‌కు రవాణా చేయాలి.
ఎక్కడ కొనాలి
- స్థానిక ఇటాలియన్ కిరాణా లేదా గౌర్మెట్ షాప్
- ఆన్‌లైన్ . మొత్తం తాజా ట్రఫుల్స్‌ను ఆన్‌లైన్‌లో ఆర్డర్ చేయవచ్చు మరియు U.S.లో త్వరగా షిప్పింగ్ చేయవచ్చు, నేను Etsyలో మంచి నాణ్యమైన ట్రఫుల్స్‌ని కొనుగోలు చేసాను మరియు gourmetfoodstore.com .
ట్రఫుల్ ఆయిల్ మరియు ఉప్పు
చాలా మందికి, ట్రఫుల్ ఆయిల్ మరియు ఉప్పు ఈ పదార్ధంతో వారు పొందిన మొదటి మరియు బహుశా ఏకైక అనుభవం. ఇది అనేక వంటకాలకు రుచికరమైన రుచిని అందిస్తుంది మరియు తక్కువ ఖర్చుతో సులభంగా కనుగొనవచ్చు.
దురదృష్టవశాత్తు, ఇది తరచుగా నిజమైన ట్రఫుల్ అనుభవం కాదు. మీరు చూడండి, వాణిజ్యపరంగా లభించే ట్రఫుల్ నూనెలు ట్రఫుల్స్‌తో తయారు చేయబడవు, ఎందుకంటే ఉత్పత్తి షెల్ఫ్-స్టేబుల్ లేదా తగినంత రుచిగా ఉండదు. బదులుగా, అవి ఆలివ్ ఆయిల్ మరియు సింథటిక్ ట్రఫుల్ ఫ్లేవర్‌తో తయారు చేయబడతాయి, తరచుగా 2,4-డిథియాపెంటనే, నిజమైన ట్రఫుల్స్‌లో ప్రాథమిక రుచి సమ్మేళనం.
కొన్ని ట్రఫుల్ నూనెలు మరియు లవణాలు ఉన్నాయి, నిజానికి అవి నిజమైన ట్రఫుల్స్‌తో తయారు చేయబడ్డాయి మరియు అవి రెండూ వంటగదిలో చోటును కలిగి ఉన్నాయి. పాస్తా లేదా సూప్ మీద ట్రఫుల్ ఆయిల్ యొక్క చిన్న చినుకులు లేదా మీ బంగాళదుంపలపై చిటికెడు ట్రఫుల్ ఉప్పు వేయండి.
ఉత్తమ ఉత్పత్తిని కనుగొనడానికి, ఎల్లప్పుడూ పదార్థాల జాబితాను చదవండి. ట్రఫుల్స్‌ను ఉపయోగించడం మరింత సౌకర్యవంతంగా చేసే కొన్ని అధిక-నాణ్యత ట్రఫుల్ ఉత్పత్తులు క్రిందివి.
ఎలా నిల్వ చేయాలి
తాజా ట్రఫుల్స్ సరైన జాగ్రత్తతో 1-3 వారాల పాటు రిఫ్రిజిరేటర్‌లో ఉంచబడతాయి. కాగితపు టవల్‌లో సున్నితంగా చుట్టి, ఆపై ఫ్రిజ్‌లో ఫుడ్ స్టోరేజ్ కంటైనర్‌లోని గాజు పాత్రలో నిల్వ చేయండి. మౌల్డింగ్ నిరోధించడానికి ప్రతి కొన్ని రోజులకు కాగితపు టవల్ మార్చండి.
కుక్‌బుక్ ప్రకారం, వాటిని కవర్ చేసిన బియ్యంలో నిల్వ చేయాలని తరచుగా సిఫార్సు చేయబడినప్పటికీ, స్థానికంగా నేను వాటిని ఎలా కనుగొంటాను ట్రఫుల్స్‌తో వంట: ఒక చెఫ్ గైడ్ Susi Gott Seguret ద్వారా, మీరు దానిని బియ్యంలో నిల్వ చేయకూడదు, ఎందుకంటే ఇది చాలా తేమ మరియు రుచిని బయటకు తీస్తుంది.
ఫ్రిజ్ నుండి ట్రఫుల్‌ను తీసివేసి, దానిని ఉపయోగించే ముందు గది ఉష్ణోగ్రతకు తీసుకురండి.
ట్రఫుల్స్ ఎలా తినాలి
ఇది చాలా సులభం, కానీ తెలుపు లేదా నలుపు ట్రఫుల్స్‌తో వండడానికి మరియు తినడానికి కొంచెం కళ ఉంది. ఉపాయం ఉంది ఉంచుకో చాలా సాధారణ . మీ సంక్లిష్ట వంటకాలను మరొక రోజు కోసం సేవ్ చేయండి. మీరు తాజా ట్రఫుల్ వంటి ప్రత్యేకమైన వాటిని కలిగి ఉంటే, అది డిష్‌లో స్టార్‌గా ఉండనివ్వండి. తాజా ట్రఫుల్స్‌ను ఉపయోగించడం కోసం ఇక్కడ కొన్ని ముఖ్యమైన చిట్కాలు ఉన్నాయి.
గురువారం రాత్రి ఫుట్‌బాల్‌లో ట్విచ్
- శుభ్రపరచడం . పుట్టగొడుగుల మాదిరిగా, ట్రఫుల్స్ నుండి ఏదైనా మురికిని నీటితో శుభ్రం చేయడం కంటే బ్రష్ చేయండి.
- కట్టింగ్ . అత్యంత సన్నని షేవింగ్‌లను చేయడానికి ట్రఫుల్ స్లైసర్ లేదా మాండొలిన్ ఉపయోగించండి.
- లావు . కొవ్వు తాజా ట్రఫుల్స్ యొక్క రుచిని తెస్తుంది, కాబట్టి వాటిని వెన్న, చీజ్, క్రీమ్, మాస్కార్పోన్ లేదా అవకాడో వంటి క్రీముతో జత చేయండి.
- వేడి . వెచ్చని నలుపు ట్రఫుల్స్ వాటి రుచిని తీసుకురావడానికి కొద్దిగా వేడి చేయండి, వాటిని ఎప్పుడూ ఎక్కువ వేడి వద్ద ఉడికించాలి లేదా రుచి కనిపించదు. వైట్ ట్రఫుల్స్ పచ్చిగా వడ్డించాలి. షేవ్ చేసిన లేదా తురిమిన ట్రఫుల్స్‌ను కలిపి వండడం కంటే వెచ్చని వంటకాలకు గార్నిష్‌గా జోడించడం ఉత్తమం. డిష్ నుండి అవశేష వేడి కేవలం తగినంత రుచులను తెస్తుంది.
- సాధారణ పదార్థాలు . తాజా ట్రఫుల్స్‌ను సాధారణ రుచులతో జత చేయడం ద్వారా వాటి రుచిని ఆస్వాదించండి. పాస్తా, అన్నం (రిసోట్టో!), బ్రెడ్, క్రీము సాస్‌లు, బంగాళాదుంప, గ్నోచీ, రూట్ వెజిటేబుల్స్, కాలీఫ్లవర్ మరియు గుడ్లు అన్నీ మంచి జత ఎంపికలు.
- యాసిడ్ పరిమితి . ట్రఫుల్స్‌ను యాసిడ్ మరియు స్పైసీ పదార్థాలతో జత చేయడం మానుకోండి ఎందుకంటే అవి ట్రఫుల్‌ను అధిగమించగలవు. అందుకే ట్రఫుల్ పిజ్జాలు తరచుగా టొమాటో సాస్ ఆధారితవి కాకుండా వైట్ పిజ్జాలు.
- అతిగా ఉడికించవద్దు . కొంచెం వెచ్చదనం నలుపు ట్రఫుల్స్ యొక్క రుచిని తెస్తుంది, కానీ వంట దానిని చంపుతుంది. గుండు లేదా తురిమిన ట్రఫుల్స్ జోడించండి చాలా మీ వంటకం తయారీ ముగింపు.
- మొత్తం . ప్రతి వ్యక్తికి 1/3 ఔన్స్ (10 గ్రాములు) తాజా ట్రఫుల్‌పై ప్లాన్ చేయండి. మీరు ట్రఫుల్ ఆయిల్‌ని ఉపయోగించినప్పుడు జోడించడానికి అలవాటుపడిన దానికంటే చాలా ఎక్కువ తాజా ట్రఫుల్ అవసరం.
'ట్రఫుల్ డిష్‌లో రాకపోతే, మీరు ట్రఫుల్‌ను పెంచకూడదు, దాని చుట్టూ పరిసర శబ్దాన్ని తగ్గించాలి.' - చెఫ్ జాసన్ బాండ్.
తాజాగా షేవ్ చేసిన బ్లాక్ ట్రఫుల్‌తో కూడిన ఇటాలియన్-స్టైల్ వైట్ పిజ్జా.
తాజా ట్రఫుల్ వంటకాలు
కంటెంట్‌కి కొనసాగండి దిగుబడి: 6 వడ్డిస్తుందిట్రఫుల్ అంటే ఏమిటి మరియు దాని రుచి ఎలా ఉంటుంది? ఉత్తమ వంటకాలు
ప్రిపరేషన్ సమయం 1 నిమిషం వంట సమయం 1 నిమిషం మొత్తం సమయం 2 నిమిషాలుట్రఫుల్ అంటే ఏమిటి? ట్రఫుల్ రుచి ఎలా ఉంటుంది? మీరు ఈ ప్రశ్నలను ఆశ్చర్యపరుస్తూ ఉండవచ్చు మరియు నలుపు మరియు తెలుపు తాజా ట్రఫుల్స్‌ను ఎలా ఉపయోగించాలో ఆలోచిస్తూ ఉండవచ్చు. ఇక్కడ సమాధానాలు మరియు ఉత్తమ వంటకాలు ఉన్నాయి!
కావలసినవి
బ్లాక్ ట్రఫుల్ పిజ్జా
- 1 సిద్ధం చేసిన పిజ్జా డౌ (గది ఉష్ణోగ్రత)
- 1/3 కప్పు తాజా మోజారెల్లా
- 1/4 కప్పు తాజా తురిమిన ఫాంటినా
- 1/4 టీస్పూన్ తాజా థైమ్ ఆకులు
- చిటికెడు ఎరుపు మిరియాలు రేకులు
- 1 oz. తాజా నల్ల ట్రఫుల్ (గది ఉష్ణోగ్రత)
ట్రఫుల్ వెన్న
- 1 స్టిక్ వెన్న (4 oz.)
- 1/2 oz. ట్రఫుల్, తాజాగా తురిమిన
ట్రఫుల్ ఆయిల్
- 1/2 కప్పు తేలికపాటి ఆలివ్ నూనె
- 1 టేబుల్ స్పూన్ తాజాగా గుండు ట్రఫుల్
ట్రఫుల్ రిసోట్టో
- 1 రెసిపీ మస్రూమ్ రిసోట్టో
- 1 oz తాజా ట్రఫుల్, తాజాగా షేవ్ చేయబడింది
సూచనలు
- పిజ్జా కోసం, ఓవెన్‌ను 1 గంట పాటు పిజ్జా స్టోన్‌తో 550°F వరకు వేడి చేయండి. నేను నా వాడతాను ఊని పిజ్జా ఓవెన్. పిండిని పిండి ఉపరితలంపై వీలైనంత సన్నగా ఉండే వరకు విస్తరించండి. చీజ్‌లు, థైమ్ మరియు పెప్పర్ ఫ్లేక్స్‌తో టాప్ చేయండి. క్రస్ట్ సంపూర్ణ బంగారు గోధుమ రంగు వచ్చేవరకు ఉడికించాలి. పొయ్యి నుండి తీసివేసి, వెంటనే ట్రఫుల్‌ను పైభాగంలో షేవ్ చేయండి, తద్వారా కరిగించిన చీజ్ యొక్క వెచ్చదనం దాని రుచిని తెస్తుంది. కొన్నిసార్లు నేను పైన మంచి ఆలివ్ నూనె లేదా ట్రఫుల్ ఆయిల్ యొక్క చిన్న చినుకులు కలుపుతాను.
- ట్రఫుల్ వెన్న కోసం, సుమారు 1/2 ozతో మెత్తబడిన వెన్నను కలపండి. తాజాగా తురిమిన ట్రఫుల్. ఒక నెల వరకు రిఫ్రిజిరేటర్‌లో ఒక కూజాలో నిల్వ చేయండి మరియు టోస్ట్ మరియు కూరగాయలపై ఉపయోగించండి.
- ఇంట్లో తయారుచేసిన ట్రఫుల్ ఆయిల్ కోసం, 1/2 కప్పు తేలికపాటి ఆలివ్ ఆయిల్‌లో తాజా ట్రఫుల్స్‌ను షేవ్ చేయండి లేదా తురుము వేయండి మరియు రాత్రంతా నింపండి. సుమారు 3 రోజుల్లో ఉపయోగించండి.
- రిసోట్టో కోసం, రెసిపీ ప్రకారం రిసోట్టోను సిద్ధం చేయండి. ట్రఫుల్‌ను పైన తురుము వేయండి.
గమనికలు
ట్రఫుల్ అంటే ఏమిటి?
ట్రఫుల్స్ అనేది హాజెల్ నట్ మరియు ఓక్ వంటి చెట్ల మైసిలియం (సూక్ష్మదర్శిని మూలాలు) మీద పెరిగే శిలీంధ్రాలు. అవి అంతుచిక్కనివి మరియు అందువల్ల వంటగదిలో అత్యంత విలువైనవి మరియు ప్రతిష్టాత్మకమైనవి. వాటిని తేలికపాటి పదార్ధాలతో మాత్రమే ఉపయోగించండి, తద్వారా అవి నక్షత్రాలుగా ఉంటాయి మరియు వాటి రుచిని తీసుకురావడానికి కొంత కొవ్వుతో వాటిని ఉపయోగించండి.
ట్రఫుల్స్ రుచి ఎలా ఉంటుంది?
నలుపు మరియు తెలుపు ట్రఫుల్స్ రెండూ మట్టి మరియు మెత్తని రుచిని కలిగి ఉంటాయి. తాజా ట్రఫుల్ ట్రఫుల్ ఆయిల్ లేదా ట్రఫుల్ సాల్ట్ కంటే చాలా తేలికగా ఉంటుంది, కాబట్టి మీరు చాలా తాజా షేవింగ్‌లను ఉపయోగించాలనుకుంటున్నారు. తెల్లటి ట్రఫుల్స్ స్పైసీగా మరియు కొంచెం వెల్లుల్లిలాగా ఉంటాయి. తాజా ట్రఫుల్స్‌ను ఎక్కువ వేడితో ఉడికించకూడదు లేదా రుచి కనిపించకుండా పోతుంది. బదులుగా, రుచిని విడుదల చేయడానికి నల్లటి ట్రఫుల్స్‌ను సున్నితంగా వేడి చేయండి మరియు చివరి క్షణంలో పూర్తయిన వంటకంపై తురుముతూ తెల్లటి ట్రఫుల్స్‌ను పచ్చిగా మాత్రమే ఉపయోగించండి.
పోషకాహార సమాచారం:
దిగుబడి: 4 వడ్డించే పరిమాణం: 1 గిన్నె రిసోట్టోఒక్కో సేవకు మొత్తం: కేలరీలు: 444